Auf einem modernen Kreuzfahrtschiff befinden sich mittlerweile über 2.000 Passagiere, oder auch mehr. Da die großen Restaurants auf den Schiffen einfach nicht für alle Passagiere gleichzeitig genügend Platz bieten, werden vor allem die Abendessen in mehreren Tranchen abgehalten. Diese Tischzeiten werden auch als Sitzung bezeichnet. Bereits vor der Kreuzfahrt kann man sich seine zeitliche Präferenz auswählen, bei der man im Restaurant seinen reservierten Tisch erhält. Bestimmte Reedereien bieten auch flexible Tischzeiten an - zum Beispiel NCL, Norwegian Cruise Line. Bei der Wahl sollte man die An- und Ablegezeiten des Kreuzfahrtschiffes in den jeweiligen Häfen beachten um nicht jedesmal beim Landgang das Abendessen zu verpassen.
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